【個人・法人】飲食店経営スレ【オーナー・経営者】 (800)

1【TOKUMEI】2013/06/01(土) 11:45:03.37ID:L6hdANGxi
毎日の出来事、困りごと
売り上げアップに必要な事は何なのか?
多店舗化に必要な努力とは?
毎日の数値管理どうしたらいいの?

よろず前向きな情報交換の場合になればいいですね。

12【TOKUMEI】2013/06/01(土) 23:47:12.36ID:9nLm+GfZ0
とりあえずスレ立て人がレス番をコテに使うのやメレ
72【TOKUMEI】2013/06/12(水) 00:01:21.02ID:H2KlGjqO0
101【TOKUMEI】2013/06/26(水) 22:42:04.86ID:pp7lORXYO
みんな突っ張りあってるね。

スタッフの教育システムを見つけられないんだね。

オーナーシェフ 自惚れ集団。

110【TOKUMEI】2013/07/02(火) NY:AN:NY.ANID:WBXFwkduO
これ読んでね。
http://m.ameba.jp/m/blogTop.do?unm=19721228-snow&guid=ON
126【TOKUMEI】2013/08/18(日) NY:AN:NY.ANID:sb14R+31P
夏前にエアコンをクリーニングし、扇風機の風向き工夫したりしてるが
ここまで暑いとなかなか。
せめて水分をと多めに用意してるけどどうしたらいいのかね
140【TOKUMEI】2013/08/21(水) NY:AN:NY.ANID:ANHuncloP
厨時々混じるね
8月はエアコンで電気代半端なくかかる、客の食欲は減退する、スタッフの体調に気を使う
まぁ厳しい時期だわな
178【TOKUMEI】2013/10/07(月) 03:11:42.49ID:V8aE7DGv0
週末は忙しいわ
片付けが終わるのが大抵深夜3時頃になる、
スタッフ(女性スタッフが多いので)も帰宅するにはこの時間はキツイので
泊り込んだり朝まで仮眠出来る部屋など設備投資もしたので儲けは薄い。
202【TOKUMEI】2013/11/16(土) 16:21:59.31ID:uFH+Xc8n0
聾の友達と共同経営を考えているんですが、障害持ってての会社経営ってどう思いますか?
247【TOKUMEI】2014/02/18(火) 21:56:27.29ID:Ox2D2gbCO
ダクソっすね!
257【TOKUMEI】2014/02/18(火) 23:58:07.79ID:uw0Xldc/0
ここでもpちゃん嫌われてワロタw
次に行く場所探してるのかなw
291【TOKUMEI】2014/04/27(日) 04:15:44.66ID:clCVFzFj0
それは難しいでしょ>>290
その店舗立地か雰囲気が自分好みで予約した店舗だし
自分が客でも嫌だな,なーんか多店舗に回されるのって
合席にされるのと同じような感覚。
292【TOKUMEI】2014/04/27(日) 05:53:50.25ID:rs6jF0D70
>>291
食べログじゃないんだからここでは好きとか嫌とかそんな感情は無視でいいんだよ。
297【TOKUMEI】2014/05/15(木) 00:13:15.16ID:OuVccYii0
予約の電話を受けた際「申し訳ありませんが2時間半くらいのご利用でお願いします」と丁重にお願いしている。
昨日予約をかけてきた推定60代とおもわれるババアに「いつも利用してやってるのに、そんなこと言うのは失礼だ。そんなことを言うものではない」とブチ切れられた。
で、連絡先聞いても「個人情報だから」と教えない。
だからババアはいやなんだよ。
299【TOKUMEI】2014/05/15(木) 13:36:47.53ID:7h94RpzqO
>>297
自分勝手な人いるな
『隣の部屋に誰もいれるな』
とか。
先に別予約も入ってるし
それは無理だし
30分後の席予約で贅沢言い過ぎ
301【TOKUMEI】2014/05/15(木) 15:46:24.63ID:iNDUpz0O0
で結局どうしたの。
それでは予約は受け付けられませんのでって、断ったんだろうな。
予約を受け付けるんだったら、言わないほうがいい。
303【TOKUMEI】2014/05/16(金) 00:10:07.13ID:NgJE0OLX0
>>301
客商売だから、客に文句は言わないよ。
食べログも怖いしね。だからここで愚痴。
まあババアはネットなんか使ってないと思うけど。
307【TOKUMEI】2014/05/26(月) 14:36:31.63ID:KZoZN8NO0
>>305
AでもBでもない
308【TOKUMEI】2014/05/27(火) 14:44:44.61ID:jpTldKuH0
>>307
次の店舗分だけ借りて返済出来たらまた次の店舗分借りる感じでしょうか?
418【TOKUMEI】2014/10/09(木) 13:42:49.33ID:JpwokY7V0
やっぱり経営するなら儲からなきゃ。

飲食店は、オナニー経営が多いな!

423【TOKUMEI】2014/10/09(木) 14:57:58.96ID:+ydiajcu0
>>422
憎悪、決め付け、排他
結局、ここも同じ穴の狢ってことね
424【TOKUMEI】2014/10/09(木) 15:43:25.73ID:nGnCws4Y0
>>423
あなたにとっては「ここも同じ穴の狢」

私にとってはあなたがわざわざ「ここも同じ穴の狢」というふうに
持って行きたいんだろうな、と思ってて、今のところそう持ってってるってところだな。

あなたが分かってやってるか無意識にやってるかは別として
>>420みたいに書けば乗せられて>>422の様な反応も出てくる事は容易に想像出来る。
それを捕まえて「同じじゃん」と言う。
もう「ほらね」「そうなるよね」っていう感じの展開。

馬鹿な俺でもその程度の事は分かる。

438【TOKUMEI】2014/12/13(土) 15:24:49.60ID:ZHEfhcnv0
どれだけ売った?って聞かれてるのに予想ってなんだよ
488【TOKUMEI】2015/10/10(土) 03:49:32.25ID:9VY6xYtj0
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イタリア料理店にイタリアのテレビという具合に、店舗での使用についても問題はありません。
学生の語学勉強にも良いと思います。

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490【TOKUMEI】2015/10/12(月) 09:33:25.94ID:kLjP33Ou0
こちらのスレッドで良いか解らないのですが、違っていたらすみません。どうしても気になる事があって、お伺いしたいです。
学生時代の同期が代々後を継いで老舗の女将をしています。いつもお会計を払ってくれて、ご馳走してくれるのですが、これはポケットマネーなのでしょうか?店の経費でしょうか?
同期は「立場上、もう遊びに行けないから、遊ぶ時はうちのお店に来て会おうよ。」という流れでお店(家)に遊びに行きましたが…気付くとお会計は彼女が払ってくれてます。
支払うという事はポケットマネー?店の経費?いずれにしてもお金の出所が同じ「料亭の店」な訳だと思います。つまり、ご馳走になる度に、経費を削る事になってるって事でしょうか。
彼女自身の収入(ポケットマネー)も、店の経費でも、結局私達は売り上げに貢献していない訳なので、遊びに行く事は失礼ですよね…?
私達がお会計をした訳じゃないから、お店の売り上げにならない訳だし…。なのにいつも、「遊びに来て」とか言います。

ぐだぐだですいません。つまり、会社経営的に、女将が支払うという仕組みはお店にダメージはあるか否か、という意味と、私達が売り上げに貢献しない客ならば、彼女は何が狙い?でおごってくれるんでしょうか。
家族や団体でお店に来る時は私の携帯に入れるんだよ。とか言って、ポケットマネー?経費?で何かやっちゃうし…。
気が引けるというか…。勿論いつも手土産を持っていきます!
スレッド違いだったらすいません。どうも経営者が毎回「おごってくれる」カラクリが解らなくて…。

493【TOKUMEI】2015/10/12(月) 16:48:55.19ID:cLVV0pw90
>>490
原価300円で1000円分の感謝される
別の店で1000円分の支払いすると1000円以上売上ないといけない

俺がよくやるのはちょっとした工事を仲間に頼む(1日で終わる程度)
支払う代わりにその家族飲み放題食べ放題でもてなす
お互いにWinーWin

566【TOKUMEI】2016/03/02(水) 01:50:44.93ID:jQl6G8eg0
ロンリー、バイト無し
年2000万

大変、本当辞めたい

でも原価高いし、売ってるほど儲からない。

法人化したから社会保険高いし。

本当に辞めたい

576【TOKUMEI】2016/03/26(土) 22:07:24.63ID:zUITLCvA0
居酒屋ハマヤマ(ima株式会社)の高井直代表は無能。
603【TOKUMEI】2016/06/28(火) 17:51:23.92ID:jxzm4dZA0
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636【TOKUMEI】2017/03/11(土) 16:31:54.10ID:KNvVGqZ10
>>635
細かい事が分からないのでどっちの肩を持つことも控えるけど
4店舗とか一回でも大きな仕事してた人は商売替えしても復活出来るよ。

何人、何十人使ってた人は目線が下にいってないから次も稼げる確率が高い。
おれはそう思うよ。

637【TOKUMEI】2017/03/11(土) 19:54:14.20ID:BqX7Jg870
>>636
>過去3年間に店長、マネージャークラスの社員が鬱、過労などの理由で10人以上が辞めている
商売替えしてもこんなブラックだとどこも厳しそう
633【TOKUMEI】2016/12/26(月) 21:56:33.70ID:60tIBHdwQ
全ての飲食店は「全面禁煙」、もしくは「完・全・分・煙」にすべきだ!!煙草の匂い!、煙で食べたくなくなる!!吐きそうだ!!
店舗の入口に、「全面禁煙」、「完全分煙」と明示すべき。

タバコ1箱1000円の確定!!
現場ハウス内、全面禁煙!!

屋内全面禁煙義務化の要望書�ヒ��
医師会など国に�漱捧�

http://www.nikkei.com/article/DGXLZO10417640X01C16A2CR8000/

日本内科学会など医療関係の学会でつくる「禁煙�瘰юi�マ

「屋内全面禁煙義務化の要望書」�驍アれを早急に�奠嚥ル急に対応!「屋内全面禁煙」の法律を成立させて�咬ォ強力な罰則規定を設ける!!���ォ

「カジノ法案」より���ュ�ュ�ュ「屋内全面禁煙」の法律を成立が遥かに重要!最優先�奠囈�喫煙�燻メに甚大な健康被害を与える!!���ュ�ュ�ュ

煙草�烽ェ合法であろうと���ォ違法薬物�メ�ォ何であれ非喫煙�燻メに全く関係ない!!�ホ��
非喫煙�燻メは�マ「吸いたくない�ァ」「吸わされたくない!!」「煙草�痰ノ一切�捧搖ヨわりたくない!!」���ュ�ュ�ュ

喫煙者は、屋外で喫煙!各自の責任で!!、灰皿等を準備して後始末をしろ!!
COPDになってくれ!

642【TOKUMEI】2017/03/23(木) 16:13:23.30ID:yHEGfr6X0
>>633
死ねよお前
678【TOKUMEI】2017/06/01(木) 06:34:50.85ID:bGY/xq550
普通のリーマンでも年収2000のやついるのに年商2000じゃなあ
725【TOKUMEI】2018/05/11(金) 18:18:57.82ID:9QTj1b6n0
終りだと思ったらそこで試合終了ですよ
751【TOKUMEI】2018/09/18(火) 21:51:25.89ID:ktjy0fJa0
今日くまが
>>725
ダサいな
754【TOKUMEI】2018/10/04(木) 10:47:44.08ID:w+Ymd0vW0
友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは

ZQ7

778【TOKUMEI】2019/06/09(日) 12:46:48.81ID:MzuNeHBa0
これかっこいいぞ
2万2千円だって。。。

https://www.ofc-uzs.com

781【TOKUMEI】2019/06/13(木) 22:16:08.93ID:9r/0rkXg0
>>778
おお!かっこいいな
796【TOKUMEI】2020/04/17(金) 10:31:52.73ID:yrM5yHA50
スレチでしたらごめんなさい。
まだまだコロナの危機意識の低い地方都市です。
従業員分(パートアルバイト含め20名程度)のマスクが手に入らない状況です。
経営者が全員分準備できないからマスクはしないと言っています。
私は、各々手に入る人で、マスクしたい人は出来るようにしてほしいし、
手作りマスクだって良いのでは?と言ったのですが、布マスクなんて飲食は不衛生でダメ。
まして、手作りなんて絶対ダメ。と嘲笑われました。

マスクしない方がよっぽど不衛生だと思うのですが、
こんな状況においてもマスクしないで飲食店営業してるって、危機意識低すぎませんか?

マスクなしで営業すること。
手作りマスクは、マスクなしより不衛生なのか。この非常時でも、布マスクは飲食店でもダメなのか。
意見をききたいです。お願いいたします。

797【TOKUMEI】2020/04/17(金) 12:53:05.50ID:+etukcCy0
>>796
なんでマスクするかというと

・自分が感染してるかどうかがわからないから感染してる前提でマスクする。
・マスクすることで飛沫の飛散を抑えられる。

ですので、手造りであろうが、それなりの構造になってればなんでも可。

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