木村拓哉主演「グランメゾン東京」で話題 ジビエの鹿肉は生で食べて大丈夫? (209)

1【2CHラブリー】2019/11/09(土) 07:54:44.60ID:Hd9hl91K9

木村拓哉演じる天才シェフが、仲間とともにミシュランの3つ星獲得をめざして奮闘するTBS系日曜劇場のドラマ「グランメゾン東京」。初回から視聴率10%以上の好調を維持し、毎週日曜夜の放送後はSNS上でも盛り上がりを見せている。

そんな中、11月3日放送の第3話で登場したメニューがネットユーザーの間で話題となっている。

鹿肉の”生食”を心配する声 TBSは「架空のメニュー」
この回は、木村演じる主人公らが、”鹿肉を使ったジビエ料理のコンクール”にエントリーし、ライバルシェフのレストランと激突。仲間と試行錯誤の末に料理を完成させるエピソードだった。

SNS上で多くの指摘がみられたのは、尾上菊之助演じるライバルシェフが作った「鹿肉のタルタル」。その料理のメインとして、鹿肉が生のように見える状態で使われていたのだ。

Twitter上では、「鹿肉を生で食べたらE型肝炎にならないか」「ドラマを見て興味を持った人がうっかり生肉を食べないといいけど」などと料理の安全性を懸念する声が上がっていた。

TBS広報部に当該シーンについて問い合わると、

「第3話で紹介した料理「鹿肉のタルタル」は、ドラマ用に料理コンテストに出す架空のメニューとして創作したもので、実際に提供することを想定したものでも、ジビエの生食を推奨するものでもありません。
という回答を得られた。

飼育管理されていないジビエ 食中毒のリスク
鹿肉を生、あるいは加熱不十分な状態で食べるリスクについては、厚生労働省が「ジビエ(野生鳥獣の肉)はよく加熱して食べましょう」というページで注意を呼びかけている。

厚生労働省の担当者に取材したところ、

「猪や鹿などの野生鳥獣は、飼育管理されているわけではなく、餌は何を食べているか分からないため、生で食べたときのE型肝炎の感染や寄生虫などによる食中毒のリスクが大きい」

のだそうだ。

E型肝炎に感染し、急性肝炎を発症すると、38℃以上の高熱や、全身倦怠感、食欲不振などが現れ、その後褐色尿、黄疸(おうたん)が現れるとされる。また、特に妊婦などは、劇症化する率が高いという。

法律の規制はないが「加熱して食べて」
より一般的に食される牛肉については、2011年に富山県で5人の死者を出した「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受けて、内臓を除く生肉の提供は厳格な基準が設定され、生レバーの提供が禁止されている。

一方の鹿肉は、肉自体に菌が含まれる可能性があり、肝臓(レバー)の生食だけ避けるのでは足りないというが、生で食べることや、飲食店等が生肉を提供することについて、現状は法律で規制されていない。

そのことについては「従来、肉を生で食べることは避けるのが基本」と前置きしつつも、近年は生で食べるニーズがあるのは事実だと認めた。

その上で、

「実際に生食から食中毒が起きてしまったことをもって牛肉の生レバーについては法律化された。法制化されていないジビエについても『十分に加熱して食べていただきたい』という基本は変わらない」

とし、保健所による営業許可等の許可申請などで適切な指導を行っているという説明だった。

ドラマはあくまでもフィクションとして受け止め、実際の食事は正しい「食の安全」の知識のもとで楽しんだ方が良さそうだ。

BLOGOS しらべる部2019年11月09日 07:08



8【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:03:31.67ID:nnC7MlGW0
それならばテレビのテロップで

「※この料理はフィクションであり、実際に生食はしないでください。」

と入れていたら問題はなかった

27【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:16:41.82ID:boQ+RcGK0
豚生で食って全身に寄生虫湧いて死んだ人のCTはよ
37【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:33:31.80ID:Ha6QOdca0
犯人はセクシー部長
38【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:34:02.86ID:3bVJeGYP0
千葉県の山間部に『キョン』という鹿の一種が増えて5万頭にもなり、樹木の食害被害が増大して困っている。捕りに来て食ってくれ。
★中国や台湾に住む小型のシカ「キョン」が、千葉県勝浦市など房総半島で急増している。同市の観光施設から逃げ出して野生化した
とみられ、県によると推定生息数は5万頭とか。
13【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:05:48.06ID:bEs7zJp+0
これ、脚本家や演出家も、知らなかったんだろな。

食った俳優たちも知らなかった。
どうすんの。

44【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:43:11.53ID:T8wuchFg0
>>13
お前こそどうするの?
そのゴミみたいな人生

親の血が汚いから?

38【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:34:02.86ID:3bVJeGYP0
千葉県の山間部に『キョン』という鹿の一種が増えて5万頭にもなり、樹木の食害被害が増大して困っている。捕りに来て食ってくれ。
★中国や台湾に住む小型のシカ「キョン」が、千葉県勝浦市など房総半島で急増している。同市の観光施設から逃げ出して野生化した
とみられ、県によると推定生息数は5万頭とか。
53【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:47:06.97ID:EsC87qJa0?2BP(1000)

>>38
これ行川アイランドから逃げ出したんだよな。
45【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:43:21.06ID:fQe9P65X0
あれだけ劇中セリフで説明していても血をそのままスープにしてると思ってるアホがいるんだな
そりゃ日本の映画もドラマも説明過剰になるわw
58【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:51:20.20ID:wKizZSGN0
>>45
実況スレのせいもあるんだろうなレスに夢中になっちゃう人多いし
57【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:50:06.96ID:pPFYzZBF0
ちょい昔鹿肉は生で大丈夫って言われて食ったわ
北海道の鹿は大丈夫、冷凍処理してるから大丈夫って言われた
間違いだったのか?当たらずよかった
62【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:54:39.85ID:2iQpetP50
>>57
寄生虫は良いかもしれないが、病原菌に感染してたら冷凍では回避出来んよ。



34【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:30:25.25ID:/xjn3Brq0
割とフランス人は赤身の肉は外側さえ焼けばOK
みたいなところあるんだろな
ファミレスでハンバーグ頼むときに
あまり火を通さないでってフランス人が英語で言ってた
ファミレスじゃ無理だってのw
66【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:00:14.25ID:97NKFX/e0
>>34
フランスはスーパーで粗いひき肉をタルタルって言って売ってるからな
日本では、表面や空気に触れた部分は危険って認識だけど、あれの衛生管理どうなってるのか知りたい
69【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:05:14.57ID:oORuo9KY0
八丁堀辺りに新しいマンションでも出来たんかえ?
70【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:07:08.86ID:fVn12ZtE0
>ドラマ用に料理コンテストに出す架空のメニューとして創作したもので、実際に提供することを想定したものでも、ジビエの生食を推奨するものでもありません。
意識低い回答だな
73【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:10:30.87ID:UAu2kcZc0
なんか一話からミシュランの星獲得を電話で知らされるのおかしいとか思ってた
星取ったレストランの主人に招待状きて発表会に呼ばれるって聞いてたから
75【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:13:00.92ID:fQe9P65X0
>>73
招待する前にスケジュール調整が必要だとか思わないの?
94【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:32:06.06ID:lOpYuosO0
木村は「人生最高レストラン」で今迄で一番おいしかったものに
ドラマの撮影中に地元の人が食べさせてくれた鹿の生レバー丼を挙げている。
このメニューの発案が誰なのか検証すべきだね。
100【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:46:31.92ID:sQJuD4qz0
>>94
すげえチャレンジャーだな
ヤバすぎるわ
103【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:54:49.06ID:6q4mDZY40
今は狂牛病みたいな狂鹿病もあるけど人間への影響はまだハッキリしてないから余計に怖いぞ
106【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:56:35.60ID:BOWpN73Q0
鹿刺し食べてるだろ
半分冷凍みたいな食い方してるぞ
101【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:49:24.12ID:lZebiRCu0
加熱殺菌はしてるけど、火は通ってない
それだけの話だろ
タンパク質が凝固変質する温度未満でも殺菌は出来る
107【2CHラブリー】2019/11/09(土) 09:56:50.46ID:w1fOcq+A0
>>101
いやさすがにそれは厳しい見解だと思うわ
生肉じゃなくてレア肉のタルタルってことでしょ?
120【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:14:07.59ID:BXo0omrr0
アイヌ部落出身だけど部落のおっさん達は捌きたての鹿の背肉とレバー刺身で食べてた
俺は病気怖くて生で食べたことはない
122【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:19:02.08ID:P61N9Hc60
見ててこれはないいだろと思ってたけどいちいち凸る暇人もいるんだなwww
常識でわかるだろ厚生労働省もジビエ推奨しだしてから注意喚起もしてる
マスゴミは知らないバカしか商売相手いないもんなwww
32【2CHラブリー】2019/11/09(土) 08:27:22.04ID:tsnEtFtx0
これキムタクの役って、「才能はあるけど過去に重要な要人の会食会で食中毒やらかしたシェフ」
っていう設定だろw
全然なにもおかしくないじゃんw その設定どうりじゃないかw
127【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:31:18.94ID:j92ZD8gI0
>>32
www
131【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:35:26.27ID:2iQpetP50
屍肉を食う奴の気が知れんな。
135【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:49:36.94ID:ifsqNKZb0
今度泊まる予定の旅館が別料金で鹿刺し出してくれるらしいんだ
興味あるけどやめといたほうがいいんかね
137【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:56:21.14ID:48qPOq6C0
ジビエって何でこんなに持ち上げられてるんだろう
個人的にはヴィーガンと同じような富裕層の遊びに見える
140【2CHラブリー】2019/11/09(土) 11:07:06.19ID:P61N9Hc60
>>137
国が推奨してるから
ただで肉手に入れられて補助金ももらえるなんてウハウハじゃん
ジビエ料理の店に最近参入してきた奴ら怪しいところばっかじゃん
181【2CHラブリー】2019/11/09(土) 16:44:27.80ID:Hbu1SeCY0
>>7
マジか
最近ジビエ系の解体動画よく観てて
肉食いてーって盛り上がる男女がいたから大丈夫なんかと思ってた
気持ち悪いと思ったのは解体中のメス鹿の乳腺から出た
血混じりの母乳をきれいそうには見えない洗面器みたいのに入れて飲んでる奴がいた事
あんなの病気のリスクめちゃくちゃ高そうに見える



188【2CHラブリー】2019/11/09(土) 17:13:34.06ID:tAL/Ws3j0
山の宿に泊まったときに生の鹿肉が出てきたことがあったけど、積極的に食べたいものじゃなかった
190【2CHラブリー】2019/11/09(土) 18:38:01.82ID:I/RtTZLu0
【画像】下着姿でヤラれる寸前の女の子のエ口さは異常wwwwwwwwwww

http://yqinga.madaw.net/4h1gh/1u3av53f2idqdn

214【2CHラブリー】2019/11/12(火) 07:51:59.33ID:K0P/CqBK0
ジビエを出すシェフのキムタク、食中毒を起こした客を治療する医師のキムタク、取り調べにきた警察のキムタク。全部キムタクってドラマやんねーかな。
218【2CHラブリー】2019/11/12(火) 08:08:35.25ID:cfBkA7xd0
>>214
宇宙船クルー、アンドロイド、侍、弁護士、教師、華族など色んな役やってるけど全部キムタクなんだよな
219【2CHラブリー】2019/11/12(火) 08:14:04.86ID:5Ejd/cHo0
クジラは餌は何を食べているか分からないため、
生で食べたときのE型肝炎の感染や寄生虫などによる食中毒のリスクが大きいのに
刺身で食べてるじゃねえか
クジラ近大で養殖してんのか厚生労働省のでたらめ役人!
234【2CHラブリー】2019/11/12(火) 13:14:05.64ID:LDlv26JJ0
>>5
そんなことないぞww
普通に猟師がしとめた肉がジビエ料理屋に流通してるから
137【2CHラブリー】2019/11/09(土) 10:56:21.14ID:48qPOq6C0
ジビエって何でこんなに持ち上げられてるんだろう
個人的にはヴィーガンと同じような富裕層の遊びに見える
237【2CHラブリー】2019/11/12(火) 13:44:06.86ID:OyLFErqu0
>>137

自己紹介乙 w
ようするにド底辺の妬み?w
>>1

http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1573253684

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